ユネスコの無形文化遺産に登録され、世界から注目を集めた「和食」ですが、 日本料理を志す若い世代が減少するなど年々担い手の確保が困難になっています。 そんな中、追い打ちをかけるようにコロナ禍になり飲食業界は大打撃をうけました。しかしながら、この逆風がこれからの料理界について考えるきっかけとなりました。 料理界には、ある意味封建的な風習が根強く残っている部分もあり、その料理界を 改革すべく「古き良き伝統は次世代に継承し、悪しき風習は淘汰する・・」をモットーに日々取り組んでおります。 当社では、早い段階から様々な業務に携わっていただき試行錯誤を重ねる中で、 自身で考えだす力を養っていただきます。 また、経験や年齢に関係なく皆で意見やアイデアを出し合い、一つの料理を作り上げていく、その過程で一人一人が主体性を持った料理人に成長できるようサポートしていきます。