釜炊きご飯
栄寿庵の「西京漬けセット」に添えられるごはんは、ただの白米ではありません。昔ながらの知恵と手間を惜しまず、大きなお釜でじっくりと炊き上げた、ふっくらつややかな“釜炊きごはん”です。お釜の中で対流する蒸気と熱が米一粒一粒へしっかりと行き渡り、芯まで旨みが引き出されたごはんは、箸を入れた瞬間にほろりとほどけ、噛みしめるたびにお米本来の甘みと香りが広がります。
炊き立てならではの芳ばしい香り、口に入れたときのしっとりとした粘り、そして後からふわっと追いかけてくる自然な甘さは、家庭の炊飯器ではなかなか再現できない、釜炊きならではの特別なおいしさです。
この釜炊きごはんは、栄寿庵自慢の西京漬けと相性抜群。西京味噌のまろやかな甘み、ふっくらと焼き上がった魚の旨みを、そっと受け止めながらさらに引き立ててくれます。香ばしく焼けた西京漬けをひと口、ごはんをひと口と繰り返すだけで、思わず笑みがこぼれるような調和が生まれ、まるで料亭の食卓にいるかのような贅沢な味わいを楽しめます。
「主役の西京漬けを最高のかたちで味わってほしい」——そんな思いから生まれた、栄寿庵こだわりの釜炊きごはん。食卓にほっとするぬくもりと、心に残るおいしさを運ぶ一杯です。
西京焼きと共鳴する“釜炊きごはん”
使用する白米は、すべて店内に据えられた大釜で丁寧に炊き上げるもの。火加減や蒸らし時間を細かく見守りながら、手間ひまを惜しまず仕上げることで、炊きたてならではの格別な味わいが生まれます。
- 米一粒一粒がふっくらと立ち、香り豊か
- 口に含むほどに甘みがじんわり広がる
- 西京味噌のまろやかさ・上品なコクを一層引き立てる
“専門店の西京焼き” と “釜炊きの白米” が出会うことで、紅葉御膳の魅力はさらに深まり、その本当のおいしさが引き出されます。
焼きたての香ばしさと、湯気の立つ白米の甘みが織りなす、秋だけの贅沢なひとときをお楽しみください。
