釜炊きご飯

栄寿庵でご提供するご飯は、すべて店内の厨房にて、職人が大釜を用いて一釜一釜丁寧に炊き上げた「釜炊きご飯」です。
手間と時間を惜しまず、直火の火加減を見極めながら炊き上げることで、お米一粒一粒が立ち上がり、ふっくらと艶やかに仕上がります。釜の底にできる香ばしい“おこげ”もまた、自然な甘みと香りを引き立てるごちそうのひとつです。

電気炊飯器では表現しきれない、米の旨みがぎゅっと詰まった味わいは、噛むたびに口の中にじんわりと広がり、記憶に残るような豊かな風味をもたらします。ご飯そのものが一品料理とも言えるほどの存在感を放ちますが、特に当店自慢の「西京焼き」との相性は格別です。ほのかな甘みと味噌の香りをまとった魚と、釜炊きご飯の力強い旨みが溶け合い、繊細ながらも深い味わいの余韻をお楽しみいただけます。

五感を使って味わう、日本ならではの“ごはんの美味しさ”を、ぜひ栄寿庵でご体験ください。